Расстоечный шкаф Polair CS107 Bakery Br

Описание

Шкаф холодной или отложенной расстойки СS107 Bakery Br – незаменимый атрибут любой пекарни, особенно тех предприятий, где выпечка начинается в максимально раннее время – чтобы успеть сделать к завтраку и утреннему кофе свежие хлеб, булочки и круассаны. Высокого качества и по оптимальной цене.

Шкаф СS107 Bakery Br позволяет сделать заготовки в удобное время, разместить их в шкафу, зздать нужную программу, установить время готовности к выпечке, а персоналу заняться другими делами или уйти домой. Шкаф самостоятельно прекратит на время брожение (чтобы избежать перекисания теста), сохранит заготовки в холоде, автоматически создаст условия для возобновления брожения, подъема и расстойки тестовых заготовок перед выпечкой.

Для каждой из стадий хранения заготовок, устанавливаются необходимые температура, уровень влажности, протяженность процесса – в зависимости от вида продукции и ее рецептуры.

Шкаф оснащен удобной увеличенной контрольной панелью с кнопками, позволяющей точно задать и поддержать все параметры работы шкафа, визуализируя каждый из процессов. Алгоритм управления модели в данном исполнении показан в видео-ролике, иллюстрирующем все этапы работы.

Если шкаф какое-то время не используется, как шкаф отложенной расстойки, он может работать или как холодильный шкаф или как расстоечный – в зависимости от потребности пекарни.

Шкаф холодной или отложенной расстойки СS107 Bakery Br дает возможность расширить ассортимент пекарни, сократить расходы, улучшить условия труда персонала, в том числе, исключив работу ночную смену, повысить качество и привлекательность готовых изделий, обеспечить их наличие в максимально раннее утреннее время время, увеличить выручку и прибыль предприятия.