Шкаф предварительной расстойки модель «Бриз плюс»

Описание

Шкаф предварительной расстойки модель «Бриз плюс»
предназначен для промышленной интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования.
Во время предварительной расстойки после механического воздействия на тесто в процессе деления и округления заготовки находятся в состоянии покоя, при этом:

• снимаются внутренние механические напряжения
• частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста
• улучшается структура поверхности тестовых заготовок.

Соответственно:

• улучшается структура и характер пористости мякиша
• увеличивается объем готовых изделий.

«Бриз плюс» предназначен для работы в составе линий, укомплектованных:

• тестоделителями «Восход-ТД-2М», «Восход-ТД-3М», «Восход-ТД-4»,
• тестоокруглителями «Вос-ход-ТО-4», «Восход-ТО-5», «Восход-ТО-6»,
• тестозакаточными машинами «Восход-ТЗ-3M», «Восход-ТЗ-4М», «Восход-ТЗ-6»,
• а также оборудованием иных, в том числе зарубежных, производителей.

«Бриз плюс» представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 50-ю кассетами по 5 ячеек в каждой. В работе находится 42 кассеты (210 ячеек). В ячейки кассет раздатчик укладывает заданное количество тестовых заготовок (от 1 до 5), поступающих с тестоокруглителя. В процессе предварительной расстойки перегрузка тестовых заготовок из кассеты в кассету (из ячейки в ячейку) не происходит. После расстойки тестовые заготовки выгружаются на ленту транспортера, который подает их в приемный бункер тестозакаточной машины.

Многофункциональная система управления «Бриз плюс» на базе промышленного контроллера позволяет работать в трех режимах:

• синхронный режим: выгрузка шкафа синхронизируется с загрузкой, производительность шкафа определяется производительностью делителя.
• режим автоматической выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит с производительностью, заданной на пульте управления шкафа.
• режим ручной выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит при нажатии и удержании соответствующей кнопки на пульте управления, цепной конвейер и транспортер движутся безостановочно.

Предусмотрена возможность:

• установки транспортера для выдачи тестовых заготовок как «влево», так и «вправо».
• выдачи тестовых заготовок в тестозакаточные машины с низкой приемной зоной - «Восход-ТЗ-3M», а так же с высокой приемной зоной - «Восход-ТЗ-4М», «Восход-ТЗ-6».
• ультрафиолетовая обработка бактерицидной лампой воздушной среды внутри шкафа и внутренних поверхностей шкафа удаление излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью вытяжного вентилятора.
• подачи и отключения напряжения питания тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины.
• отключение работы линии при выходе из строя (выключении) одной из единиц оборудования (функция возможна при комплектации линии оборудованием фирмы «Восход»).

В комплект поставки включен ЗИП.

Вместимость
Вместимость тестовых заготовок...........................................210 шт.
Основные характеристики
Время расстойки.....................................................................1,05-21 мин
Масса тестовых заготовок......................................................0,1-0,6 кг
Высота выгрузки тестовых заготовок.....................................1320 мм - с прямым лотком, 1090 мм - с удлинённым лотком
Номинальная потребляемая мощность................................1,25 кВт
Номинальное напряжение......................................................3NPE~380 В
Производительность
Производительность...............................................................10-40 шт./мин *
*Продолжительность предварительной расстойки соответственно уменьшается при увеличении производительности и увеличивается при уменьшении производительности.